Qui ne connaît pas le célébrissime restaurant Chez Léon, au cœur du non moins fameux Îlot Sacré de Bruxelles ? C’est le petit quartier situé juste à côté de la Grand-Place, composé d’étroites rues médiévales et parsemé de restaurants, pas toujours de la meilleure réputation. Mais Léon est une légende et nous vous ferons découvrir le restaurant historique dans un article complet, mardi prochain. Une sacrée claque aux idées préconçues, on vous prévient. Oubliez donc tout ce que vous avez entendu ! Mais le restaurateur a créé récemment un agréable élixir : une bière blonde et de caractère, qui porte simplement le nom de… Léon. Certains diront : « mais quelle drôle d’idée et puis, il n’est même pas brasseur » … Bien vu ! Mais travailler avec les meilleurs est souvent gage de succès. Et puis, pour accompagner les moules de la maison, quoi de mieux ? Nous avons donc fait goûter cette nouvelle potion purement gauloise à la jeune équipe de chez Repair Club, que nous vous avons présentée il y a quelques jours. C’est plus amusant qu’un simple compte-rendu et surtout, les réactions sont directes et sincères.

Une équipe de trentenaires dynamiques pour goûteurs : ça pétille. 

C’est tout de même bien plus drôle et intéressant de vous présenter un produit à boire en le faisant… boire par quelques personnes, afin de recueillir leurs toutes premières impressions. C’est donc ce que nous avons décidé de faire avec la Bière Léon, plutôt que de vous retranscrire un simple dossier de presse ou de vous donner une opinion égoïste, n’étant pas certains d’ailleurs d’être assez spécialistes pour ça. On peut parfaitement apprécier la bière, sans pour autant être capable de la décrire avec des mots. Alors, nous avons décidé de prendre une de ces jolies bouteilles (foncée, élégante, frappée du nom de Chez Léon et présentant aussi les couleurs nationales : noir-jaune-rouge, ce qui la rend très « classe », fièrement belge d’emblée) … et de l’amener à la jeune équipe de Repair Club, dont nous vous avons parlé cette semaine et présenté l’interview d’un de ses fondateurs. Nous nous étions assurés auparavant qu’ils étaient amateurs, évidemment. Vous découvrirez donc dans cette vidéo de quelques minutes leurs premières réactions et il semble qu’ils soient unanimes : cette blonde de caractère présente une agréable amertume et ils la verraient bien servie très fraîche à l’apéritif, accompagnée de fromage et de saucisson (belges et de qualité, bien sûr). Ceci étant dit, Julian la verrait bien aussi servie avec un repas, surtout si on n’a pas encore une grande culture de la bière. En tout cas, elle a également plu à Dany et Sébastien, qui l’a servie avec dextérité, obtenant une jolie mousse assez dense et qui finalement, l’imaginait aussi assez bien accompagnant un repas.

Une bière au nom populaire, mais aux origines nobles et purement belges.

Comme nos goûteurs d’un jour l’ont précisé, la bière Léon est une blonde généreuse. Si elle tire son nom d’un restaurant historique et populaire, elle n’en a pas moins été spécialement concoctée par le réputé Maître Brasseur Jean Pagura, en collaboration avec la prestigieuse Brasserie St-Feuillien. Le résultat de ce travail est une bière qui se marie joyeusement à la cuisine belge et bruxelloise qu’on vous servira chez Léon. Cette bière est unique, puisqu’on ne la déguste qu’au restaurant, où on la sert dans un verre ballon, qui a été spécialement créé pour elle. Dans le cadre de son Retour aux Sources (que nous vous expliquerons davantage dans un article consacré au restaurant, la semaine prochaine), Chez Léon a installé trois nouveaux bars (un au rez-de-chaussée et deux à l’étage), afin d’offrir à ses clients un parfait débit de la bière en fût. Fort de ses quarante années d’expérience dans le monde brassicole, le Maître Brasseur Pagura a imaginé pour le restaurateur une bière typiquement belge, originale, douce et puissante à la fois. Elle est le résultat d’un savant mélange de malts pâles, d’orges de printemps et d’hiver, ainsi que de houblons rares provenant d’Allemagne et d’Europe centrale. Elle prend toute sa puissance lors de l’ajout final d’écorce d’orange amère-douce, qui lui procure sans doute cette amertume assumée qui lui confère aussi toute sa personnalité. Idéalement, cette bière de haute fermentation doit servie au fût et elle titre 6,5 ° d’alcool (toujours à consommer avec modération, bien entendu). Elle est brassée à Roeulx, dans les installations de la brasserie St-Feuillien. Vous ne pourrez donc déguster cette potion magique moderne, dont le druide Panoramix aurait été jaloux, qu’au restaurant de la rue des Bouchers. La bouteille de 75 cl est au prix de 15 € (avec bouchon en liège) et servie au fut, vous avez deux choix : 3,95 € pour un verre de 25 cl et 7,85 € pour 50 cl. Voilà donc une bonne excuse pour aller (re)découvrir ce restaurant étonnant, que nous vous présenterons plus longuement mardi prochain. Vous ne le regretterez pas, parole de Clic Infos !

En fin de compte, voilà une enseigne de légende de la capitale de l’Europe, qui produit en quelque sorte un « cadeau » destiné à sa clientèle fidèle, avec toutes les garanties de qualité du haut de gamme. Peut-être un jour trouverez-vous la bière Léon chez l’un ou l’autre distributeur trié sur le volet, mais pour l’instant Léon se garde le privilège de distribuer la… Léon. Santé !

Site officiel du restaurant : www.chezleon.be
Pour découvrir la Brasserie St-Feuillien : www.st-feuillien.com

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